Боєздатність бійця залежить від його морально-вольових якостей, навичок поводження зі зброєю і бойовою технікою, а також від фізичної підготовки. Однак не менш важливо і постачання військовослужбовців - як відомо, на порожній шлунок багато не повоюєш. Від харчування на передовій залежить не тільки фізичний стан солдата, а й його бойовий дух.
Ідеальним способом харчування для солдата є свіжа гаряча їжа, що складається з декількох страв, приготована на польовій кухні. Однак це можливо не завжди, і на цей випадок в армії передбачено сухий пайок, або індивідуальний раціон харчування (ІРП) - саме так він називається офіційно. Сухпай - це набір продуктів, призначений для харчування військовослужбовців в тих випадках, коли приготувати свіжу гарячу їжу немає можливості. Іншими словами, сухпай - це їжа для польових умов.
Найчастіше сухий пайок асоціюється з армійською службою. Але це скоріше данина звичці. Сучасні ІРП калорійні, смачні і приготовлені відповідно до рекомендацій дієтологів. Сухий пайок легко купити у вільному продажу, він користується популярністю у туристів, рибалок, мисливців, альпіністів - словом, у тих, хто проводить багато часу далеко від цивілізації.
Армійський сухий пайок може бути розрахований як на єдиний прийом їжі, так і на харчування людини протягом цілого дня. В наші дні питання харчування бійців приділяється велика увага. ІРП розробляються на основі серйозних наукових досліджень і практичних випробувань. Сухий пайок російської армії не є винятком. Вітчизняний сухпай відмінно збалансований за вмістом білків, жирів і вуглеводів, має необхідну калорійність. Вона вирахувана, виходячи з енерговитрат військовослужбовця в конкретній ситуації. Наприклад, сухий пайок "гірський" має більш високу калорійність у порівнянні зі звичайним армійським ІРП.
До речі, згідно з російським нормам, безперервне харчування особового складу ІРП не повинно перевищувати семи діб.
Вимоги до ІРП
Індивідуальний раціон харчування повинен відповідати досить жорстким вимогам, в першу чергу це відноситься до складу продуктів, які входять в ІРП. Сухпаёк повинен:
- Довго зберігатися. Тобто, в його склад не повинні входити швидкопсувні продукти: майонези, свіжі фрукти, необроблене м'ясо і т. Д.
- Містити продукти, вже готові до вживання, або ті, які можна легко і швидко приготувати
- Бути легкозасвоюваним. Тобто, до складу ІРП повинні входити продукти, які не викликають травних розладів або алергії
- Мати зручну і надійну упаковку, яка навіть в польових умовах досить захищає продукти від впливу води, бруду, механічних пошкоджень. Крім того, упаковка повинна бути зручна для прийому їжі бійцем
- Мати збалансований харчовий склад і повністю забезпечувати потреби людини в калоріях і основних поживних речовинах і вітамінах
Це основні вимоги до сучасного ІРП в будь-якій армії, крім того, сьогодні велика увага приділяється і смаковими якостями сухпайка.
Звичайний склад ІРП і продукти, заборонені до включення в сухпай
Зазвичай до складу армійського сухого пайка входять наступні продукти харчування:
- Консерви: тушонка, згущене молоко, консервовані каші, рагу
- Сублімовані або сушені продукти: супи чи борщі швидкого приготування, сухофрукти, сухе молоко, розчинна кава, соки
- Крекери, сухарі або галети
- Вітаміни і харчові добавки (спеції, сіль, цукор)
Крім продуктів, до складу армійського сухпайка повинна входити одноразовий посуд, серветки, пристосування для розігріву їжі і засоби для знезараження води. Як правило, вода до складу ІРП не входить. Для розігріву продуктів зазвичай використовується сухе пальне і різні пальника найпростішої конструкції. Раніше в сухий пайок деяких армій також включали сигарети і презервативи, але від цієї практики давно відмовилися. Як правило, продукти, що входять в сухий пайок, можна вживати і холодними, проте в цьому випадку вони будуть не так смачні і гірше засвоюватися організмом.
До складу сухого пайка не повинні входити:
- Будь-які швидкопсувні продукти, для зберігання яких необхідні спеціальні умови (температура, рівень вологості та ін.)
- Продукти, до складу яких входить алкоголь, велика кількість спецій, натуральна кава, кондитерські та кулінарні жири, харчова сіль з вмістом більше 0,8%, більшість консервантів
- Кондитерські вироби з великим вмістом какао або мають в своєму складі кремові наповнювачі
- Свіжі фрукти та овочі
- Будь-які продукти харчування, якість і безпека яких не підтверджена лабораторними дослідженнями
Трохи історії сухих пайків ІРП
Питання продовольчого забезпечення армії під час війни або походу був справжнім головним болем для воєначальників всіх епох і народів. З давніх-давен практикувалися різні методи приготування концентрованої поживної їжі, яку можна було зберігати тривалий час.
Кочові народи поміщали під сідло тонко нарізані шматки м'яса - воно дуже швидко просаливаемой кінським потом і перетворювалося в поживний продукт тривалого зберігання. Монголи висушували і перемелювали м'ясо і кістки тварин, отримуючи з них аналог сучасних бульйонних кубиків. З них можна було швидко приготувати гарячий бульйон або юшку. Ацтеки робили кульки з висушених плодів какао. Особливі поживні кульки були і у середньовічних японських воїнів-ніндзя.
Справжній переворот в справі забезпечення армії харчами стався в 1795 році, коли був винайдений революційний спосіб консервації продуктів. Придумав його французький кухар Аппер, за що був нагороджений Наполеоном золотою медаллю і великої грошовою премією.
У 1810 році англієць Дюранд почав виготовляти консерви для королівського військово-морського флоту. Для цього він виготовляв бляшані банки, лудіння оловом.
У Червоній армії перший сухпай військовослужбовця з'явився безпосередньо перед початком Другої світової війни, навесні 1941 року. Причиною такого нововведення став драматичний досвід радянсько-фінської війни, під час якої Червона армія зіткнулася з серйозними проблемами, пов'язаними із забезпеченням продовольством військовослужбовців в бойових умовах.
Зимова війна показала, що далеко не завжди можливо регулярно і своєчасно підвозити військам продовольство, не кажучи вже про гаряче харчування. І ця проблема була настільки серйозною, що її обговорювали на рівні ЦК і Генерального штабу.
Перед службою продовольчого постачання Червоної армії була поставлена задача розробити для армії такий набір продуктів харчування, який би мав невелику вагу і об'єм (тобто, міг переноситися кожним бійцем), довго зберігався в будь-яких умовах (спека, холод) і не вимагав тривалого приготування і обробки.
Забезпечення сухим пайком в Червоній армії було офіційно ухвалене 15 травня 1941 року, основою ІРП стали різні концентрати, які можна було швидко приготувати за допомогою додавання в них окропу. Слід зазначити, що ці концентрати не були призначені для індивідуального харчування бійця, частіше вони видавалися невеликим підрозділам, вимушеним діяти автономно без підвезення продовольства. Хоча, звичайно, концентрати могли бути видані і кожному бійцю окремо. Крім того, подібна їжа все ж вимагала проведення деяких операцій з приготування - це ще одна відмінність від нинішніх ІРП.
В цей же час були затверджені добові норми харчування одного військовослужбовця сухим пайком, в нього, крім концентратів, входили ще житні сухарі (600 гр), ковбаса напівкопчена (100 гр) або м'ясні консерви (113 гр), вобла в'ялена або копчена (150 гр ), або сир-бринза (150 гр). Крім того, в пайок входив цукор, чай і сіль. За цими нормативами кожному бійцю на добу належало по 75 гр супу-концентрату і 200 гр каші з концентрату.
У післявоєнному СРСР основний упор в солдатському польовому харчуванні в сухпайку був зроблений на консерви. Існувало кілька типів ІРП, їх склад готувався виходячи з навантажень, які відчували бійці. Вельми живильним вважався гірський пайок (до його складу входив шоколад і шпик), але піхота харчувалася набагато скромніше. У 80-і роки в сухий пайок бійця Радянської армії входила банку м'ясних консервів (250 гр), дві банки консервів "м'ясо-рослинні" (зазвичай це був рис або гречка з м'ясом), сухарі або галети (300-500 гр), пакетика з чайної заваркою і цукру. З загальної упаковкою сухого пайка в СРСР також особливо не "морочилися": в кращому випадку продукти знаходилися в картонній коробці, але частіше за все вони видавалися бійцю "розсипом". Калорійність радянських пайків коливалася в діапазоні від 3100 до 3350 кКал.
Останній раз зміни в сухий пайок радянського бійця були внесені в 1990 році (наказ №445). Після чого життя солдата стала трохи солодше: в армійський сухпай було додано згущене молоко і консервований сік.
Індивідуальний раціон харчування ІРП російської армії
Після закінчення Холодної війни і розпаду СРСР перед фахівцями тилу російської армії постало завдання розробити новий сухий пайок для забезпечення військовослужбовців в польових умовах. Радянський сухпай військовослужбовця в консервах не тільки не відповідав новим реаліям сучасної війни, а й просто виглядав насмішкою на тлі мерехтливих в телевізорі ІРП західних армій.
В середині 90-х років був розроблений індивідуальний раціон харчування для військовослужбовців російської армії: він був підготовлений відразу в двох різновидах: ІРП-Б (бойової) і ІРП-П (повсякденний). Склад цих сухпайка був офіційно регламентований наказом міністра оборони від 24 липня 2000 року.
ІРП-Б містить 3590 кКал, а ІРП-П - 3360 кКал.
У порівнянні з радянським Сухпай нові ІРП виглядали немов прибульці з іншої планети. Вони значно перевершували радянські аналоги за всіма параметрами: асортименту продуктів, смаку, зручності упаковки. До тушонці і консервованої каші додалися рибні консерви, сухі напої, сухофрукти, чай, молоко, розчинна кава.
Обидва раціону виконані в декількох варіантах, кожен з яких містить свій асортимент продуктів. Тому вони не "приїдаються" солдатам. Нові сухі пайки отримали сучасну пластикову упаковку, зручну і герметичну. Вона мала ручку, за допомогою якої сухпай можна було легко закріпити на спорядженні або "броні". До складу раціонів були внесені кошти для розігріву їжі, сірники, стійкі до вітру і вологи, серветки, пластикові ложки і ножа. Упаковка ділилася на три відсіки, кожен з яких містив набір продуктів для сніданку, обіду і вечері. ІРП-Б не дуже відрізняється від ІРП-П, останній трохи менше по масі і калорійності.
Для розвідників і частин спеціального призначення був розроблений малогабаритний сухий пайок, який містить продукти з більшою калорійністю.
У 2014 році з ініціативи міністра оборони Шойгу був змінений дизайн ІРП, з 2018 року для всіх армійських сухих пайків введена однакова упаковка.
В даний час існує великий перелік різних видів сухих пайків, кожен з яких призначений для особливих випадків:
- Аварійний. Це комплект харчування для екіпажів літаків і вертольотів, хто зазнав катастрофи (норма укладання № 20). Існує і "морський" варіант цього сухпайка, він призначений для особового складу, що зазнало аварії на море і знаходиться на рятувальних засобах (норма закладки № 19).
- Повсякденний. Це ІРП-П.
- Посилений. ІРП-У.
- Бойовий. ІРП-Б (норма укладання № 9).
- Гірський. РПГ (норма укладання № 10).
- ІРП ФСБ.
- ІРП ФСБ "Гірський".
- Груповий сухий пайок - ГРП-10.
- Одноразовий раціон харчування (норма № 22).
- Додатковий раціон для донорів (норма № 21).
- Раціон для водолазів - АРП (норма № 18).
- Раціон для пілотів літаків і вертольотів - БРПЕСВ (норма № 17).
- Сухий пайок для військовослужбовців, які несуть службу в умовах впливу радіації або мають справу з отруйними хімічними речовинами.
- Раціон для екіпажів літаків і вертольотів на запасних аеродромах - РПЕСВ (норма № 12). Сухпай призначений для харчування пілотів на аеродромах підскоку, де немає можливості отримати гарячу їжу.
Найпоширенішим з перерахованих вище є сухпай ІРП-П.
Сухі пайки іноземних армій
Сухі пайки різних армій світу розробляються за схожими принципами, вони смачні і калорійні. Зазвичай вони несуть добре помітний відбиток національної кухні і кулінарних уподобань народу. Наприклад, пайок південнокорейської армії містить велику кількість рису і гострої квашеної пекінської капусти. У країнах Скандинавії солдатам дають рибу зі сметаною, сухпай німецької армії містить багато м'яса, а польський - паштетів та м'ясних консервів.
Одним з найбільш відомих сухих пайків є ІРП американської армії. Він називається MRE (Meal Ready to Eat - "страви, готові до вживання"). Цей пайок має 24 варіанта меню, він упаковується в пластик пісочного кольору, на якому написаний номер меню і його основне блюдо. Пакет розрахований на один прийом їжі. Крім продуктів, до складу пакету MRE входить розчинний чай або каву, а також лимонад в порошку. Для розігріву їжі кожен набір має пакет з хімічним Разогреватель, також він містить одноразові ложки, сірники, туалетний папір і вологі серветки. Енергетична цінність - 1300 ккал.
Крім MRE, у американської армії є і інші види сухих пайків:
- Сухпай FSR (First Strike Ration), він призначений для військовослужбовців, що виконують свої завдання в умовах підвищених фізичних навантажень. Розрахований на 72 години. Енергетична цінність - 2900 ккал.
- Сухий пайок LRP (Long Range Patrol). Він також призначений для важких фізичних навантажень (як і FSR), але триваючих тривалий час. Містить 1540 кКал.
- Сухпай MCW (Meal Cold Weather). Призначений для виконання завдань в холодному кліматі, найчастіше цієї сухпай використовує морська піхота і ССО. Містить 1540 кКал.
- HDR (Humanitarian Daily Ration) - "гуманітарний" сухий пайок, призначений для харчування потерпілих в зоні лиха. Розрахований на харчування протягом доби. Підходить для людей будь-яких релігій, тому що не містить тваринних продуктів і алкоголю навіть у вологих серветках. На упаковці з допомогою малюнків показано, як правильно поводитися з пайком, так що він підійде навіть неписьменному людині.
В італійський сухий пайок входить 50 мл сорокаградусного алкоголю і підігрівач, паста, суп з квасолі, розчинна кава з вершками, консервована індичка, салат з рисом, фруктовий салат або шоколадні мюслі.
Французький сухпай задовольнить найвибагливішого гурмана: паштет з оленини, м'ясне асорті, креольська свинина, кремовий пудинг, порошковий напій, мюслі, кава і карамель. Є набори з пельменями з яловичини і паштетом з лосося.
Німці також не проти добре поїсти. В їх індивідуальний раціон харчування входить: печінкова ковбаса, житній хліб, гуляш з картоплею, бісквіти, джем в асортименті і екзотичний сік у вигляді порошку.
Польські сухі пайки розраховані на два прийоми їжі, вони містять такі продукти: дві баночки м'яса або пасти (м'ясний або сирної), два пакети з твердими крекерами, згущене молоко, два пакетики розчинної кави, пакетик чаю, цукор, таблетка вітаміну С, жувальна гумка, сірники, паперові рушники.
