Ножі з булатної сталі придбали величезну популярність у вузькому колі любителів холодної зброї і не тільки. Любителі ножів мріють роздобути в свою колекцію легендарний булатний ніж. Безліч ковалів навчилося робити булатну сталь, але якісні вироби виходять лише у досвідченого майстра. Спробуємо розібратися, що ж таке булатна сталь, і так чи так хороші ножі з неї.
Історія появи булатної сталі
Перші згадки про булатні ножі та мечі з'явилися після походу Олександра Македонського в незвідані землі Індії. Стародавні воїни були вражені якістю клинків місцевої знаті. Їх мечі з легкістю розрубували обладунки та зброю невдалих завойовників. Повернувшись з походу, воїни розповідали легенди про чарівних мечах, що володіють магічною силою. З роками ці легенди обростали небилицями, а правду ретельно приховували індійські майстри.
Дійсно, булатні ножі з'явилися в Індії. Місцеві майстри навчилися виготовляти "Вутца" - злитки з булату, що важили трохи менше кілограма. Перед продажем ці злитки розрубували на дві рівні частини, щоб продемонструвати покупцю структуру металу. Булатна сталь індійських клинків відрізнялася незвичайною міцністю, володіючи при цьому достатньою гнучкістю. Існують легенди, про булатних шаблях, які носили на поясі як ремінь. Умілі майстри могли надати булатної сталі різні кольори, шляхом додавання в розпечену сталь порошку мідного купоросу. Клинки могли бути сині, зелені і навіть білі.
Розповіді про булатні мисливські ножі, що мають на своєму клинку зображення людей, тварин або правильні малюнки - не більше ніж оману людей, які не знають, чим відрізняються ніж булат і мозаїчний Дамаску ніж. Сама технологія виробництва булату виключає можливість появи таких візерунків на клинку. У той час як дамаські ножі можливо зробити з певним малюнком.
До сих пір залишається загадкою, як в стародавній Індії вдалося отримати булатну сталь, що володіє такими видатними робочими якостями. Протягом довгих століть вчені і майстри намагалися розгадати цей секрет. Існують документи, з яких можна зробити висновок, що виробництво булату було освоєно в Росії в 16-17 століттях, але в кінці 17 століття секрет був загублений.
Першою людиною, який виготовив булат, найбільш близький до сучасних аналогам, був металург Павло Аносов. Після багатьох років проб і помилок йому вдалося отримати смугу справжнього булату. Вона була гнучкою і незвичайно твердої. Клинок, виготовлений з цієї поковки, легко рубав кістки і цвяхи, при цьому ріжучакромка залишалася неушкодженою.
Вчені були здивовані, дізнавшись секрет виробництва булату. Виявилося, що це звичайне вуглецеве залізо, яке набуває видатні якості завдяки методу кристалізації, спеціальному охолодженню і грамотному підбору вихідних матеріалів.
Методи виготовлення булату
Булат - це вуглецева сталь, що отримується за рахунок з'єднання вуглецю з залізом. Насичення металу вуглецем відбувається при температурі червоного розжарювання. Після насичення метал слід повільно охолодити. При цьому утворюється так званий "цементит", який і надає булатним ножів гнучкість. Кування проводиться легким молотом, щоб не зруйнувати тонкі прошарки цементиту. Виробляються багаторазові нагріви до червоного кольору. Якщо хоч один раз перевищити температуру, булат втратить свої властивості. Технологія виробництва булату надзвичайно складна, досконало її знають лише кілька майстрів, які ревниво оберігають свої секрети.
Зараз булатну сталь виробляють тільки ковалі-приватники. Справа в тому, що специфічні особливості булату ідеально підходять для виробництва ножів і холодної зброї, іншого застосування булатної сталі не знайшлося. Ковані ножі з булату є окрасою будь-якої колекції і володіють відмінними робочими якостями, перевершуючи навіть сучасні ножові порошкові стали.
Тести булатних ножів проти легованих сталей
У співтоваристві мисливців і просто любителів ножів багато років не вщухають суперечки, чи є булатні ножі краще ножів з сучасних легованих сталей. Для відповіді на це питання був проведений тест з різання каната. Кращими були визнані ті ножі, які зможуть провести найбільшу кількість різів каната без заточки. Кандидати були відібрані такі:
- Benchmade зі сталі N690;
- Benchmade зі сталі 440С;
- Ніж фірми Marttiini зі звичайної вуглецевої сталі (дана марка славиться відмінною термообробкою своєї стали);
- Класичний булат від коваля Л.Архангельского;
- Вуглецевий булат коваля С.Лунева;
- Булатний ніж від коваля Пампухи (є одним з небагатьох майстрів, які можуть виготовити якісний булат);
- Ніж з нержавіючого булату від Пампухи (Нержавіючий булат - нове покоління, яка повинна зберігати всі кращі властивості класичного булату, що не іржавіють при цьому).
Всі ножі перед тестом були ретельно заточені на верстаті "Lansky" під кут в 20 градусів. Після такої заточки все ножі легко голили волосся на передпліччі. Канат для тесту був обмотаний малярським скотчем.
За результатами тесту виявилося, що булат коваля Пампухи впевнено вибилися в лідери. Кількість різів каната в три рази перевищило результати ножів Benchmade, які посіли друге місце. Булатні ножі Архангельського і Луньова виявилися в кінці списку, програвши навіть углеродка Marttiini.
Після проведеного тесту з'ясувалося, що мисливські ножі з булату, виробленого з дотриманням усіх технологій, набагато перевершують навіть сучасні ножові стали. Разом з тим тест виявив, що безліч майстрів роблять ножі з неякісного булату, придатного лише для декоративних цілей.
Кращими виявилися ножі майстра Пампухи, які додатково піддалися тестів на сухих соснових брусах, що не стругали, а рубали, намагаючись перевірити ніж на високі ударні навантаження. В результаті додаткових тестів ріжучакромка не отримала видимих пошкоджень. Навіть з товстими підводами і неідеальної для різання геометрії виробу майстри залишили позаду своїх конкурентів.
Булатні кухонні ножі
Якщо вам дуже хочеться придбати булатний ніж для кухні, слід враховувати кілька нюансів:
- Серійних ножів з булату не буває, а кухонних особливо;
- Класичний булат іржавіє, а кожен день змащувати маслом кухонний ніж погодиться тільки великий фанат;
- Простий кухонний ніж з литого булату буде коштувати трохи менше, ніж мисливський клинок;
- Щоб заточити хороший булатний ніж знадобиться до двох годин роботи. Прості кухонні точила для цієї процедури не підійдуть;
- Якщо ви все -таки вирішили замовити булатний ніж для кухні, не забувайте про те, що товщина леза кухонного ножа зазвичай не перевищує двох міліметрів.
Купуючи кухонний ніж з булату на кухню, зупиніть свій вибір на нержавіючому булаті, хоча знайти хорошого майстра по такій стали ще важче, ніж у випадку з класичним булатом.
Складаний ніж з булату
Складні ножі з булату досить рідкісні, але іноді зустрічаються. Виготовляються тільки на замовлення і коштують дуже дорого. Незнаючого людини можуть ввести в оману недобросовісні продавці, підсунувши під виглядом булатної складного ножа ніж з дамаської сталі, а найчастіше навіть зі звичайної з травленням під Дамаск. Потрібно пам'ятати, що малюнок на булатної клинку дуже відрізняється від Дамаску. Якщо вам пощастило, і ви змогли придбати складаний ніж зі справжнього булату, то радіти придбанню ви будете до першої заточки. Заточити булатний клинок простий точила або звичайним точильним каменем - завдання не з легких.
Низька корозійна стійкість булатів зробить ваш клинок здобиччю іржі, якщо ви залишите його мокрим або не почистити після різання м'яса або овочів. Можна звичайно протравить клинок в лимонному соці, але це зіпсує неповторний малюнок структури булатної ножа. Складаний ніж повинен бути в першу чергу зручний для щоденної експлуатації, і клинки для них зазвичай роблять з нержавіючих сталей. Можна замовити складаний ніж з нержавіючого булату, але це збільшить в два рази вартість виробу, якість нержавіючого булату дуже відрізняється від майстра до майстра. Навіть у одного і того ж коваля можуть вийти неякісні партії булату.
Заточка булатних ножів
Заточка булатних ножів мало чим відрізняється від заточування звичайних, але має кілька нюансів:
- Булатний ніж, через високу твердості, дуже важко точити;
- При заточуванні потрібно намагатися не подряпати клинок;
- Не рекомендується під час заточування використовувати алмазні абразивні бруски, вони можуть пошкодити структуру клинка.
Процес заточування ножів заняття неквапливе, багато хто навіть прирівнюють його до медитації. У випадку з булатними клинками, будьте готові медитувати довго.
Переваги та недоліки ножів з литого булату
Ножі з булату мають ряд переваг:
- Висока твердість клинка в поєднанні з гнучкістю;
- Рідко вимагає заточування;
- Полювання і подальша обробка звіра здасться надзвичайно легкою з таким помічником.
Не оминули булатні ножі і мінуси:
- Схильність до іржавіння;
- Висока вартість;
- Якість булату сильно відрізняється від партії до партії.
Якщо вам подобаються булатні ножі, варто придбати хоча б один екземпляр в колекцію. Не забувайте про догляд за клинком, і ніж прослужить вам роками. Якщо ви використовуєте такий ніж на кухні, змащуйте його після роботи оливковою або соняшниковою олією.
